うどんをつくる
帰省先、実家で手打ちうどんに挑戦した。
①昼に、昆布と煮干しを水に浸して夕方まで放置。
②夕方に、さぬきの小麦粉を食塩水を足しながらこねる。
③ジップロックに入れて踏みつける。その後2時間放置。
④出汁を温め、沸騰直前で昆布を取り出し、入れ替わる形で、かつおぶしと椎茸を追加して煮る。出汁はザルで漉して完成。
⑤打ち粉しながら、うどんをのばす。
⑥切る。
⑦うどんをサッと茹でる。
⑧完成。
小麦粉かおる予想以上の美味しさに満足。初のうどん作成成功✌️ もう少し、生地の作り方に成長できる伸びしろあるとの両親の見解に、次回作に乞うご期待！
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